Weihnachten 2019


Vorspeisen

Karamellisierter Ziegenkäse auf Rote-Beete-Carpaccio

mit Pinienkernen und Honig

oder

Carpaccio vom norwegischen Lachsfilet mit

Limetten-Orangen-Creme,

Wildkräutersaalat und gerösteten Pinienkernen

oder

Pikantes Tatar vom Rinderfilet

serviert mit pochiertem Ei und winterlichen Salat

 

Suppen

Wildconsommé mit

Waldpilzravioli

oder

Cremige Hummersuppe mit Scampi-Spießchen

und Pernod-Schaum

 

Hauptgang

Kalbsfilet an Kalbsjus

mit Bohnengemüse und Kürbis-Kartoffelpüree

oder

Hirschfilet an Wacholderbeerenjus

auf Kartoffelpüree mit Speck-Rosenkohl

oder

Heilbuttfilet an Safransauce

mit Risotto und Bohnen-Speck Gemüse 

 

Dessert

Vanilleeis serviert mit Zabaione

und heißen Himbeeren

oder

Lauwarmer Schokoladenkuchen mit

Waldbeeren Sauce und Vanille Eis

oder

Triologie von Fruchtsorbet  

mit Walbeerensalat

 

 

3-Gang 55,00 €

4-Gang 59,00 €

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